Ricetta di Tacos de canasta

Ricetta autentica con tortillas artigianali La Morenita

La particolarità di questi tacos de canasta – noti anche come tacos sudados, al vapor o tuxpeños – è la cottura al vapore: i tacos vengono sistemati in un cestino (o in un tegame ben chiuso) dove il calore li mantiene soffici, profumati e pronti da servire.
È un metodo nato per lo street-food messicano, perfetto sia a casa sia in cucina professionale: puoi prepararli in anticipo e conservarli tiepidi senza perderne la morbidezza.

Ingredienti (per 15 tacos)

• 15 tortillas La Morenita

• 500 g di carne di maiale (polpa di coscia, coppa o mix)

• 1 cipolla

• 1 scalogno

• 1 spicchio d’aglio

• 2 peperoncini guajillos

• 1 peperoncino secco piccante

• Erbe aromatiche a piacere

• Olio di semi

• Sale q.b.

Procedimento

1. Lessare la carne
   Metti la carne in casseruola, coprila d’acqua, aggiungi cipolla ed erbe aromatiche. All’ebollizione sala, abbassa la fiamma e cuoci circa 1 ora. Scola (conserva il brodo), fai raffreddare e sfilaccia la carne.

2. Salsa di peperoncini
   Fai bollire i peperoncini con lo scalogno per qualche minuto, poi frulla e filtra la salsa.

3. Insaporire la carne
   In padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio; unisci la carne sfilacciata, rosola, elimina l’aglio, versa la salsa e – se serve – un mestolo di brodo. Cuoci qualche minuto e tieni separati carne e sugo.

4. Preparare le tortillas
   Passa rapidamente ogni tortilla in poco olio caldo per ammorbidirla; immergila nel sugo, farcisci con la carne, richiudi e disponi i tacos in un cestino o tegame adatto al vapore.

5. Cottura al vapore
   Cuoci 10 minuti; il vapore manterrà le tortillas morbide e saporite. Servi subito con salsa verde, salsa rossa, peperoncini jalapeños e, a piacere, insalata o cavolo croccante.

Perché scegliere le tortillas La Morenita

• Nixtamal tradizionale: mais selezionato e lavorazione artigianale.

• Formati versatili: ideali per casa, street-food e tortillas per catering.

• Disponibilità all’ingrosso: spedizioni rapide per professionisti della ristorazione.

Che tu stia organizzando una cena messicana con gli amici o servendo decine di clienti, i tacos de canasta al vapore porteranno in tavola l’autentico gusto del Messico.
Buon appetito!

Perché scegliere le tortillas La Morenita

• Nixtamal tradizionale: mais selezionato e lavorazione artigianale.

• Formati versatili: ideali per casa, street-food e tortillas per catering.

• Disponibilità all’ingrosso: spedizioni rapide per professionisti della ristorazione.

Che tu stia organizzando una cena messicana con gli amici o servendo decine di clienti, i tacos de canasta al vapore porteranno in tavola l’autentico gusto del Messico.
Buon appetito!