{"id":9988,"date":"2026-09-14T15:52:13","date_gmt":"2026-09-14T15:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lamorenita.it\/?p=9988"},"modified":"2026-09-15T13:06:22","modified_gmt":"2026-09-15T13:06:22","slug":"enchiladas-tricolor-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorenita.it\/en\/enchiladas-tricolor-ricetta\/","title":{"rendered":"Enchiladas Tricolor: la ricetta con tre salse"},"content":{"rendered":"
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Enchiladas Tricolor: la ricetta con tre salse<\/h1>\n
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Le Enchiladas Tricolor<\/strong> sono un piatto messicano colorato e invitante, perfetto per il Mes Patrio e per portare a tavola i colori della bandiera del Messico.<\/p>\n

La ricetta prevede tre enchiladas con pollo, accompagnate da tre salse diverse: verde, bianca e rossa. Ogni salsa ha un gusto e una consistenza particolari, ma insieme formano un piatto ricco, cremoso e piacevolmente piccante.<\/p>\n

Con queste dosi si preparano 15 enchiladas, sufficienti per 5 persone.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n

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Ingredienti per le Enchiladas Tricolor<\/h2>\n

Dosi per 5 persone<\/strong><\/p>\n

Per la salsa verde<\/h3>\n
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  • 6 pomodori verdi da insalata<\/li>\n
  • \u00bd cipolla<\/li>\n
  • 2 peperoncini jalape\u00f1o<\/li>\n
  • 4 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco<\/li>\n
  • Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la salsa bianca<\/h3>\n
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    • 80 g di burro<\/li>\n
    • 200 g di formaggio feta<\/li>\n
    • 3 cucchiai di maizena<\/li>\n
    • 300 g di panna acida<\/li>\n
    • 2 tazze di brodo di pollo<\/li>\n
    • Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

      Per la salsa rossa<\/h3>\n
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      • 6 pomodori<\/li>\n
      • \u00bd cipolla<\/li>\n
      • 4 peperoncini secchi guajillo<\/li>\n
      • 1 peperoncino jalape\u00f1o fresco<\/li>\n
      • 4 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n
      • 1 mazzetto di coriandolo fresco<\/li>\n
      • Un filo d\u2019olio extravergine di oliva<\/li>\n
      • Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

        Per il ripieno e la preparazione<\/h3>\n
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        • 500 g di pollo bollito e sfilacciato<\/li>\n
        • 15 Tortillas La Morenita da 14 cm<\/li>\n
        • Olio di semi q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n
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          Come preparare le Enchiladas Tricolor<\/h2>\n

          Prepariamo la salsa verde<\/h3>\n

          Iniziamo abbrustolendo su una piastra ben calda i pomodori verdi insieme alla cipolla, agli spicchi d\u2019aglio e ai peperoncini jalape\u00f1o.<\/p>\n

          Lasciamo che gli ingredienti prendano colore su tutti i lati. Questo passaggio render\u00e0 il gusto della salsa pi\u00f9 intenso.<\/p>\n

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          Una volta pronti, sbucciamo l\u2019aglio e tagliamo grossolanamente la cipolla. Dividiamo i jalape\u00f1o ed eliminiamo i semi, soprattutto se vogliamo ottenere una salsa meno piccante. Tagliamo anche i pomodori in quattro e trasferiamo tutto nel frullatore.<\/p>\n

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          Aggiungiamo il coriandolo fresco, regoliamo di sale e frulliamo fino a ottenere una salsa abbastanza omogenea.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Versiamo la salsa verde in un pentolino e lasciamola cuocere a fuoco medio-basso per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n<\/div>\n

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          Prepariamo la salsa bianca<\/h3>\n

          Facciamo sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungiamo la maizena e mescoliamo accuratamente con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Versiamo il brodo di pollo poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Incorporiamo la panna acida e proseguiamo la cottura a fuoco basso. La salsa deve diventare cremosa e omogenea, senza raggiungere un bollore troppo intenso.<\/p>\n

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          Spegniamo il fuoco, aggiungiamo la feta e mescoliamo ancora. Il calore della salsa far\u00e0 ammorbidire il formaggio e permetter\u00e0 di incorporarlo agli altri ingredienti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Assaggiamo prima di aggiungere il sale, perch\u00e9 la feta \u00e8 gi\u00e0 naturalmente saporita.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n

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          Prepariamo la salsa rossa<\/h3>\n

          Abbrustoliamo su una piastra i pomodori, la cipolla, gli spicchi d\u2019aglio e il jalape\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Nel frattempo immergiamo i peperoncini guajillo in acqua bollente. Per mantenerli completamente immersi possiamo appoggiare sopra un piccolo peso. Lasciamoli in ammollo fino a quando saranno morbidi.<\/p>\n

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          Quando gli ingredienti sulla piastra saranno ben abbrustoliti, sbucciamo l\u2019aglio, tagliamo grossolanamente la cipolla e togliamo i semi al jalape\u00f1o.<\/p>\n

          Trasferiamo tutto nel frullatore, aggiungiamo il coriandolo fresco e frulliamo fino a ottenere una salsa omogenea. Versiamola quindi in una pentola.<\/p>\n

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          Quando l\u2019acqua dei guajillo si sar\u00e0 intiepidita, frulliamo anche i peperoncini aggiungendo una piccola quantit\u00e0 della loro acqua di ammollo.<\/p>\n

          Passiamo il composto attraverso un colino per eliminare le bucce e ottenere una consistenza pi\u00f9 liscia. Uniamolo alla salsa di pomodoro, aggiungiamo un filo d\u2019olio extravergine di oliva e regoliamo di sale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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          Lasciamo cuocere la salsa rossa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n

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          Farciamo le enchiladas con il pollo<\/h3>\n

          Scaldiamo l\u2019olio di semi in una padella e immergiamo le Tortillas La Morenita una alla volta, soltanto per pochi secondi.<\/p>\n

          Devono scaldarsi e ammorbidirsi senza diventare croccanti. Dopo averle tolte dall\u2019olio, possiamo appoggiarle brevemente sulla carta assorbente.<\/p>\n

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          Distribuiamo un po\u2019 di salsa verde calda sul piatto. Farciamo una tortilla con il pollo sfilacciato, ripieghiamola su se stessa e adagiamola sopra la salsa. Completiamo versando altra salsa verde sulla superficie.<\/p>\n

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          Prepariamo la seconda enchilada seguendo lo stesso procedimento, ma utilizzando la salsa bianca. Infine prepariamo la terza tortilla e ricopriamola con la salsa rossa.<\/p>\n

          Ripetiamo la composizione per tutti i commensali.<\/p>\n

          Otterremo cos\u00ec tre enchiladas affiancate, ognuna avvolta nella propria salsa: verde, bianca e rossa, proprio come i colori della bandiera messicana.<\/p>\n

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