{"id":9479,"date":"2026-07-13T14:00:49","date_gmt":"2026-07-13T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/lamorenita.it\/?p=9479"},"modified":"2026-07-13T14:36:40","modified_gmt":"2026-07-13T14:36:40","slug":"salpicon-de-res-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorenita.it\/en\/salpicon-de-res-ricetta\/","title":{"rendered":"Salpic\u00f3n de Res"},"content":{"rendered":"
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Salpic\u00f3n de Res: la fresca insalata di manzo della cucina messicana<\/h1>
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Se cercate un piatto fresco, leggero e ricco di sapore, il Salpic\u00f3n de Res \u00e8 la ricetta perfetta. Molto diffuso in Messico durante i mesi pi\u00f9 caldi, viene preparato con carne di manzo sfilacciata, verdure fresche e una semplice vinaigrette al lime. \u00c8 ottimo da gustare da solo, su una tostada croccante o all’interno di una tortilla.<\/span><\/p>\n

Ingredienti:
\n<\/strong>(Per 5 persone)<\/span><\/span><\/p>\n

Per la carne:<\/strong><\/span><\/p>\n

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  • 700gr di diaframma di manzo<\/li>\n<\/ul>\n

    Altri tagli consigliati (nome italiano e corrispettivo messicano):<\/p>\n<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Per il brodo:<\/strong><\/span><\/p>\n

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    • 1 pezzo di sedano<\/li>\n
    • 1 cipolla<\/li>\n
    • \u00bd testa d’aglio<\/span><\/li>\n
    • Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

      Per l’insalata:
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      • 1 lattuga<\/li>\n
      • 3 pomodori<\/li>\n
      • 1 cipolla rossa fresca<\/li>\n
      • 1 avocado<\/li>\n<\/ul>\n

        Per la vinaigrette:<\/strong><\/span><\/p>\n

          \n
        • Succo di 1 lime<\/li>\n
        • Aceto di mele q.b.<\/li>\n
        • Olio extravergine d’oliva q.b.<\/li>\n
        • Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n
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          Preparazione:<\/strong><\/span><\/p>\n

          Iniziamo preparando la carne. Si possono utilizzare diversi tagli, ma in questa ricetta abbiamo scelto il diaframma di manzo, che una volta cotto risulta morbido e facile da sfilacciare.
          \nPer aromatizzare la cottura utilizziamo un pezzo di sedano, una cipolla e mezza testa d’aglio. Inseriamo gli aromi in una retina per alimenti, cos\u00ec sar\u00e0 pi\u00f9 semplice rimuoverli a fine cottura.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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          Mettiamo nella pentola a pressione la carne, gli aromi e il sale. Chiudiamo la pentola e lasciamo cuocere per 45 minuti dal fischio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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          Nel frattempo prepariamo le verdure. Tagliamo finemente la lattuga e la laviamo, poi affettiamo i pomodori e la cipolla rossa.<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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          Prepariamo quindi la vinaigrette: spremiamo il succo di un lime, aggiungiamo l’aceto di mele, l’olio extravergine d’oliva e il sale, quindi mescoliamo bene.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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          Quando la carne sar\u00e0 cotta, togliamola dalla pentola e sfilacciamola con l’aiuto di due forchette. Lasciamola raffreddare completamente.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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          Per ultimo tagliamo l’avocado a fette, cos\u00ec eviteremo che annerisca.
          \nA questo punto non resta che comporre il piatto: disponiamo la lattuga, i pomodori, la cipolla, l’avocado e la carne ormai fredda.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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          Condiamo con la vinaigrette e serviamo il salpic\u00f3n cos\u00ec com’\u00e8, oppure mescoliamo tutto per distribuire uniformemente il condimento.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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          Consigli:
          \n<\/strong>Il Salpic\u00f3n de Res \u00e8 ancora pi\u00f9 buono se preparato con un po’ di anticipo e lasciato riposare in frigorifero per una mezz’ora. Servitelo con tostadas croccanti per la versione pi\u00f9 tradizionale oppure utilizzatelo come ripieno per tacos o tortillas.<\/p>\n

          \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\t\t\t<\/div> \n\t\t<\/div>\n\t<\/div> \n\n\t

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