{"id":6857,"date":"2025-10-24T12:33:41","date_gmt":"2025-10-24T12:33:41","guid":{"rendered":"https:\/\/lamorenita.it\/?p=6857"},"modified":"2025-10-28T13:03:36","modified_gmt":"2025-10-28T13:03:36","slug":"tamales-zucca-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamorenita.it\/en\/tamales-zucca-dolce\/","title":{"rendered":"Tamales di zucca dolce"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t
<\/div><\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
<\/div><\/div>

Tamales di zucca dolce<\/h2>\n
\n\t
\n\t\t
\n
\n

Ingredients<\/strong>:<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
<\/div>\n
Tamal:\u00a0(10 piccole zucche)<\/u><\/strong><\/span><\/div>\n
\u2022200gr di burro temperatura ambiente<\/span><\/div>\n
\u2022600gr di masa<\/a> (impasto fresco) \u201cLa Morenita\u201d<\/span><\/div>\n
\u2022100 gr zucchero moscovado integrale<\/span><\/div>\n
\u20222 cucchiaini di lievito per dolci<\/span><\/div>\n
\u20224 cucchiai di ripieno di zucca*<\/span><\/div>\n
\u20221 pizzico di sale<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
Ripieno di zucca:<\/u><\/strong><\/span><\/div>\n
\u2022300gr di zucca fresca tagliata<\/span><\/div>\n
\u202280gr di zucchero moscovado integrale<\/span><\/div>\n
\u20221\/2 cucchiaino di zenzero in polvere<\/span><\/div>\n
\u20221\/2 cucchiaino di cannella in polvere<\/span><\/div>\n
\u20221 pizzico di noce moscata<\/span><\/div>\n
\u20222 chiodi di garofano<\/span><\/div>\n
\u20221\/2 bicchiere d\u2019acqua<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
Sciroppo di arancia e zucca:<\/u><\/strong><\/span><\/div>\n
\u2022150gr zucca fresca tagliata<\/span><\/div>\n
\u2022100gr zucchero semolato<\/span><\/div>\n
\u20221 arancia (il succo)<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
Materiale necessario:<\/em><\/strong><\/span><\/div>\n
\u2022Una vaporiera\/oppure 2 cestelli per cucinare a vapore in acciaio inox e una pentola grande<\/em><\/strong><\/span><\/div>\n
\u20222 sacchetti da pasticceria (s\u00e0c a poche)<\/em><\/strong><\/span><\/div>\n
\u2022Spago da cucina<\/em><\/strong><\/span><\/div>\n
\u2022Carta da forno\/ carta forata per friggitrice ad aria<\/em><\/strong><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n
\n
\n
Questa ricetta nasce dall\u2019ispirazione di due dolci tipici messicani:\u00a0i Tamales e il \u201cDulce de Calabaza\u201d o \u201cCalabaza en Tacha\u201d, tipici di questo periodo autunnale in cui si festeggia la famosa festa del \u201cD\u00eda de Muertos\u201d. Il sapore del mais si lega benissimo a quello della zucca speziata. Lo sciroppo di zucca e arancia \u00e8 una aggiunta indispensabile che d\u00e0 freschezza ed ulteriore golosit\u00e0 al piatto. Se sei curioso di questo dolce e ami i sapori autunnali, non puoi perderti questa ricetta!<\/em><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n
\n\t
\n\t\t
\n
\n

Procedimento:<\/h3>\n
\n
\n
\n
Per iniziare, prepariamo il ripieno di zucca. Mettiamo la zucca, lo zucchero e le spezie in una pentola e cuociamo a fuoco medio. Aggiungiamo anche un bicchiere d\u2019acqua e mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchi.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n

\"\"

\n<\/div>\n
Mentre la polpa del ripieno cuoce, procediamo con la preparazione dell\u2019impasto del Tamal. Mettiamo il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti, in una ciotola e cominciamo a lavorarlo con lo sbattitore (o planetaria) fino a quando non diventa spumoso e morbido. A quel punto, aggiungiamo lo zucchero, sbriciolandolo con le dita piano piano per evitare la formazione di grumi. Dopo, aggiungiamo la masa (l\u2019impasto fresco) della MORENITA, poco alla volta, continuando a lavorare il composto.<\/span><\/div>\n
Successivamente, aggiungiamo il lievito setacciato e un pizzico di sale.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
\n

\"\"

\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n
\n
\n
\n
A quel punto, il ripieno di zucca sar\u00e0 cotto e il liquido si sar\u00e0 addensato, quindi sar\u00e0 pronto per essere frullato. Ricordatevi di togliere i chiodi di garofano prima di frullare, altrimenti il sapore diventer\u00e0 troppo intenso e sgradevole!<\/span><\/div>\n
\n

\"\"

\n<\/div>\n
Una volta frullato, il ripieno sar\u00e0 pronto. Aggiungiamo quindi 4 cucchiaiate al composto del Tamal, continuando a lavorare il composto. Dobbiamo lavorare molto il composto del Tamal; per capire quando sar\u00e0 pronto, mettiamo una pallina in un bicchiere d\u2019acqua: se questa galleggia, vuol dire che \u00e8 pronto!<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
\n

\"\"

\n<\/div>\n
A questo punto, siamo pronti per preparare le nostre piccole \u201czucche di Tamal\u201d.<\/span><\/div>\n
Mettiamo il composto del Tamal e quello del ripieno in sacchetti da pasticceria per comodit\u00e0. Facciamo un bel cerchio con il composto del Tamal, mettendolo al centro della carta forno. Successivamente, aggiungiamo il ripieno e poi rimettiamo sopra di nuovo il composto del Tamal.<\/span><\/div>\n
\"\"